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唐代饮茶的陶瓷器具主要是瓷壶（亦称注子）和瓷碗。当时有三大著名瓷窑，一是浙江余姚的越窑，以烧制青瓷茶碗闻名于世（见图1）；二是湖南的长沙窑，以釉下彩绘的瓷壶闻名遐迩；三是河北的邢窑（内丘），以烧制白瓷茶碗取胜，而且普遍采用“茶托子”，即盏托，说明瓷茶具开始配套，专用性更强。

“秘色瓷”是瓷中精品，产于越窑。浙江的余姚、上虞一带自汉代始烧窑，唐时为鼎盛期，烧制的青瓷有碗、壶、盏托等，备受陆羽青睐，称其为“类玉”、“类冰”，最宜衬托茶色。所以，越窑为南瓷代表，与邢窑形成“南青北白”的瓷器格局。在越窑的产品之中，秘色瓷烧制技术、配方、工艺密不传人，传器极少，增添了秘色瓷的神秘感。唐代陆龟蒙《秘色瓷器》诗曰“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”。后世宋代赵德麟《侯鲭录》曰：“今之秘色瓷器，世言钱氏有国越州烧进，今供之物，臣庶不得用，故云秘色。” 1987年，陕西扶风法门寺出土文物有秘色瓷器，被视为文物研究工作的突破性发现。

唐时，饮茶用具崇尚金属制品，故陆羽云：“瓷与石皆雅器，性非结实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于铁也。” 所以唐代茶具，如鍑皆用铁。在“金银为上”的思想影响下，唐代皇室多以金银为茶具。陕西扶风县法门寺地宫出土的器具有成套的金银茶具，其中有炙茶用的鎏金镂空鸿雁毬路纹银笼子，贮存茶饼用金银丝结条笼子，碾茶用的鎏金壶门座茶碾子，罗茶用的鎏金仙人驾鹤纹壶门茶罗子，贮放待烹茶粉的的鎏金银龟盒，放调料用的摩羯纹蕾纽三足盐台，鎏金人物画银坛子，煮茶用的壶门高圈足座银风炉，系链银火筋，鎏金飞鸿纹银匙子，以及调茶、饮茶用的鎏金伎乐纹调达子等。这些器具多为唐咸通九年至十年“文思院造”，其中部分刻有“五哥”字样的器具为唐僖宗御用物。

唐代茶饮有四种茶，粗茶、散恭、末茶和饼茶，主要是后两者。至宋代，斗茶风起，推动了饮茶的发展，陆羽提倡的煎茶法逐渐被点茶法所取代。所雷茶具虽基本相似，但由于对茶之汤色等要求不同，所以对茶具形制和质地色泽上的要求也有所不同。

宋代烧制茶具的产地与产品有福建的建窑黑瓷（见图2）、浙江的处州青瓷、河南的钧窑玫瑰紫釉、河北的定窑白瓷等。宋代斗茶之风盛行，要求“茶汤色泽贵白”，“宜黑盏”，而“建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微原，熁之久热难冷，最为要用”。所以在茶具形别上，改大碗为小盏。建盏实际是一种小碗，托口突起，托沿多作花瓣纹，托底中凹。同时，斗茶也要求茶壶“注汤利（厉）害，独瓶之口嘴而已”，由此，宋代的茶壶有了较大变化。

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