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“黄栗留鸣桑葚美”。

(相关资料图)

四季更迭，植物最先觉察，前几日还在卖草莓的摊位，今天就摆上了桑葚。

提到桑，大多数人想到的就两点：第一，桑叶能养蚕；第二，桑葚能吃。今天咱们就来看看，关于桑树，你不知道的那些事。

遇见桑文化

桑很早之前就出现在中国人的生活中了。

植桑养蚕之法，可追溯到黄帝时期，随着中国向农耕时代发展渐进，商周时期已大面积种植桑树，先秦时代青铜器也曾记录过采桑。

▲“嫘祖始蚕”对中国影响远大，西陵山上的嫘祖纪念馆。

古诗词中，农与桑并提是常有的事。

《诗经·魏风》中有“十亩之间兮，桑者闲闲兮”的诗句，陶渊明写过“狗吠深巷中，鸡鸣桑树颠”，孟浩然也有“开轩面场圃，把酒话桑麻”。

随桑树一起栽种的还有梓树，因此“故乡”还有“桑梓”的别称。

神话传说里，也有桑的身影。

《山海经》里记载，太阳升起的地方叫汤谷，谷的深处有一棵巨大的神树，名为“扶桑”。

据说，扶桑就是桑树。

到底是不是，无从考证，不过也可看出，桑树在古人心目中是有崇高地位的。

桑之未落，其叶沃若

明朝后，桑树从“神树”逐渐变成普通树木。

当时民间有个说法，说深宅大院不宜种桑，讲究“前不种桑，后不种柳”，因为桑与“丧”同音。

不过，这不妨碍养生的广东人春天吃桑叶啊。

细嫩的桑叶芽用来凉拌或清炒，嫩滑爽口、清香扑鼻。还有桑叶天妇罗，酥脆清新，入口即化。

广东当地人还会用嫩桑叶煲肉片汤，吃的是一个滑嫩香软。我在广东吃过一道“上汤桑叶”，用桑叶、瘦肉、皮蛋煮成，真的鲜到舌头都要掉了。

在中医养生家看来，桑叶更是不得多的的妙药。

好发于春天的流感多属于风热感冒，桑叶最大的作用就是疏风散热。

风热感冒初起时，可用桑叶、菊花泡茶喝，把病症扼杀在萌芽中。

春天的嗓子痛，也可以试试老桑叶茶。

古人称经霜后的老桑叶为“神仙叶”，人参热补、桑叶清补，桑叶和甘草、金银花搭配泡水喝，能有效缓急止痛、疏风散热。

于嗟鸠兮，无食桑葚

如今早不是全民养蚕的时代，桑葚的知名度要比桑叶大不少。

桑葚是中国籍水果，食用历史少说也有两三千年。当年刘秀被王莽打败于幽州，粮草匮乏，拿来充饥的就是桑葚。

《本草纲目》里说桑葚能“令人聪明、变白不老”，这里的“聪明”不是说智商高，而是说桑葚味甘性寒，能乌发明目、行气活血，平时用脑、用眼多的人可以多吃桑葚。

桑葚的种类很多，我们如今吃到的是经过选育后的果桑，大多是红色或暗紫色。

南疆有种白桑葚，成熟后结白果，味道更甜。不过白桑葚夏季才结果，收获期短、难运输，外地很难吃到。

如果嫌普通桑葚吃不过瘾，可以试试“长果桑”。

长果桑是从台湾省引进而来，是奶桑的培育种，果子比手指还长，而且很甜，基本没酸味，能一次吃到爽。

要是实在没有新鲜桑葚解馋，还可以试试用干桑葚煮粥。

用桑葚干、糯米、花生同煮，滋养又美味。

四五月，桑叶正肥、桑葚熟了。

春末初夏的暖风吹拂，新生的桑叶柔软细嫩、三五成群的桑葚饱满诱人，正是吃桑叶、采桑葚的好季节。

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